frandyni 2012-6-13 14:22
螺絲捲 24個
<font face="新細明體 "><font style="font-size: 18pt">材料：</font></font><br />
<font style="font-size: 16pt">牛奶……………………………290克<br />
快發乾酵母……………………1大匙<br />
中筋麵粉………………………600克<br />
發粉……………………………1小匙<br />
細白砂糖………………………6大匙<br />
沙拉油…………………………2大匙<br />
手粉………………………………適量<br />
塗抹：<br />
沙拉油…………………………1大匙<br />
糖………………………………3大匙<br />
裝飾：<br />
紅櫻桃……………………………1顆<br />
</font><strong><font face="文鼎新藝體 "><font style="font-size: 18pt">做法：</font></font></strong><br />
<font style="font-size: 16pt">1) </font><font style="font-size: 16pt">材料（除手粉外）攪拌成團，基本發酵1小時（可省略）。<br />
2) 麵糰撲手粉，以壓麵機反覆壓</font><font face="新細明體 "><font style="font-size: 16pt">擀</font></font><font style="font-size: 16pt">成光滑平整的麵片。<br />
3) 把一半麵片抹上沙拉油，撒糖並抹平，再把另一半麵片蓋在上面。<br />
4) 用刀切成細絲，分成24份，放置醒約10分鐘。<br />
5) 拿起一份細絲，拉長，盤成螺絲捲狀，排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡。依法做好24個（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。<br />
6) 櫻桃切碎，放在螺絲捲上做裝飾。放溫暖處最後發酵20分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。<br />
<strong>7) </strong><strong>從冷水開始蒸，用中火，籠蓋打開些。水沸後計時10分鐘即熟。熄火後放置片刻再開籠蓋，把螺絲捲取出放在乾布上，以免潮溼。</strong></font><font color="blue"></font>