frandyni 2012-6-9 22:44
鑽石蝦球
材料<br>
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蝦肉……（320克）8?O<br>
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雞蛋汁……1杯<br>
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麵包粒……2杯<br>
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椰菜絲及甘筍絲……半杯<br>
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調味料<br>
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鹽……半茶匙<br>
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生粉……1茶匙<br>
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麻油、胡椒粉……少許<br>
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甜酸汁<br>
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泰式甜酸醬……3湯匙<br>
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茄汁……1湯匙<br>
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水……3湯匙<br>
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步驟<br>
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Step(1)蝦肉去腸，洗淨吸乾水分，用刀拍成蝦蓉，加入調味攪成蝦膠，放雪櫃內冷凍30分鐘。<br>
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Step(2)麵包放雪櫃雪硬，取出切粒。<br>
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Step(3)預備甜酸汁煮滾。<br>
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Step(4)將蝦膠分成12份，每份搓成球形。先蘸上蛋汁，再滾上麵包粒。<br>
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Step(5)放熱油中以慢火炸至熟透，再轉猛火炸片刻即成。以菜絲圍邊裝飾再配酸甜汁。<br>