節食減重別蝕了骨本
<P> </P>
<P>鄭金寶（台大醫院營養部副主任）許多人以為，老人家才會得到骨質疏鬆症。事實上，從胎兒在母體的成長，至嬰兒、幼兒、青少年、成人甚至到老年，無時不刻需要有足夠的鈣質攝取，尤其是正在實施減重(新聞、網站)計畫的人，也需要攝取足夠的鈣質，才不會骨質因為飲食控制而快速流失。<BR><BR>健康正確的減重飲食，建議每天熱量不低於1200大卡，但鈣質則最好能攝取1000毫克；而既要兼顧減重，又要攝取足夠的鈣質，建議在飲食習慣上做一些改變，包括：<BR><BR>◆選擇低熱量食物<BR><BR>例如新鮮蔬菜、水果；選擇新鮮、天然食物，少吃加工食品。<BR><BR>◆低油的烹調技巧：烹調方式改為蒸、煮、滷、紅燒、涼拌、烤、燉等方法。<BR><BR>◆調整進餐程序<BR><BR>餐前先喝一杯白開水，上菜之後，依序先喝清湯、涼拌菜或燙青菜，然後再吃其他菜餚，延長進餐的時間，會比較有滿足感。<BR><BR>◆細嚼慢嚥專心吃<BR><BR>人類進食須20分鐘後，葡萄糖經血液循環至腦部飽食中樞，才有飽足感覺。細嚼慢嚥品嘗每一口。<BR><BR>◆正確的飲食習慣<BR><BR>早餐吃得飽，午餐適量，晚餐講求休息恢復體力，至於消夜就可以免了，如果真的很餓，頂多喝一杯低脂牛奶。<BR><BR>◆選擇富含鈣質的食物<BR><BR>如牛奶、乳酪等奶製品</P>