simon81620 2012-6-8 12:08
酥炸紫米雞肉丸
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[家庭料理] 酥炸紫米雞肉丸 <br />
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。<br />
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。<br />
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。<br />
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。<br />
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。 <br />
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【材 料】 <br />
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紫米 100公克 <br />
長糯米 100公克 <br />
水 180㏄ <br />
雞胸肉 100公克 <br />
紅蘿蔔丁 適量 <br />
低筋麵粉 適量 <br />
蛋液 適量 <br />
麵包粉 適量 <br />
【調 味 料】 <br />
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鹽 少許 <br />
細砂糖 少許 <br />
白胡椒粉 少許 <br />
米酒 少許 <br />
太白粉 少許