shareonce 2012-6-4 23:45
涼拌海蜇皮
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【材 料】 <br />
海蜇皮 200克 <br />
小黃瓜 1條 <br />
蒜末 1茶匙 <br />
辣椒 1條 <br />
【調味料】 <br />
鹽 1/2茶匙 <br />
味精 1/2茶匙 <br />
細糖 1茶匙 <br />
白醋 3/2茶匙 <br />
香油 1大匙 <br />
【做 法】 <br />
1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。 <br />
2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝乾水份。 <br />
3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。 <br />