tomjay936 2012-6-4 23:45
壽喜醬燒漢堡排
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【材 料】 <br />
牛絞肉 200公克 <br />
豬絞肉 100公克 <br />
馬鈴薯 30公克 <br />
紅蘿蔔 30公克 <br />
鴻禧菇 30公克 <br />
綠花椰菜 30公克 <br />
洋蔥末 120公克 <br />
蛋液 1顆 <br />
麵包粉 15公克 <br />
黑胡椒粉 少許 <br />
豆蔻粉 少許 <br />
牛奶 15公克 <br />
奶油 15公克 <br />
沙拉油 適量 <br />
【調味料】 <br />
鹽 3公克 <br />
壽喜燒醬汁 100公克 <br />
白蘭地 10公克 <br />
【做 法】 <br />
1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。<br />
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。<br />
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。<br />
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。<br />
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。<br />
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