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五柳鮮魚

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材料:<br />
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鮮魚1條 熟筍1支 香茹3朵 胡蘿蔔1/2根 嫩薑30克 蔥、紅辣椒各1支香菜10克<br />
調味料<br />
A料：鹽1小匙<br />
B料：鹽1小匙 糖1大匙 白醋2大匙 清水1/2杯<br />
C料：澱粉水1小匙 <br />
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製作方法:<br />
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1、 熟筍沖淨，香菇泡軟，胡蘿蔔去皮、洗淨，嫩薑洗淨，紅辣椒去蒂及籽、洗淨，均切絲；蔥洗淨，切段；香菜洗淨，切末備用。魚去鱗片及內臟，洗淨，用刀在魚身上輕劃數刀，放入盤中均勻塗沫A料醃15分鐘備用。<br />
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2、 鍋中倒入3大匙油燒熱，爆香蔥、薑、紅辣椒及香茹，放入熟筍、胡蘿蔔及B料煮開，加入魚略煮，撈出，盛入盤中；鍋中湯汁繼續加熱，放入C料勾芡，淋在魚上身上，即可端出。