kingdomoo 2012-6-4 23:45
蔥爆牛肉捲餅
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【材 料】 <br />
印度Q餅 1張 <br />
牛肉片 100公克 <br />
玉米筍 3支 <br />
蔥 100公克 <br />
蒜 2瓣 <br />
辣椒 適量 <br />
紅椒 適量 <br />
西生菜葉 2片 <br />
沙拉油 少許 <br />
【調味料】 <br />
白糖 適量 <br />
醬油 適量 <br />
太白粉水 少許 <br />
【醃 料】 <br />
小蘇打 1/4小匙 <br />
太白粉 1大匙 <br />
蛋白 1/2個 <br />
醬油 1小匙 <br />
水 8㏄ <br />
【做 法】 <br />
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。<br />
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2.牛肉片放入作法1的醃料中拌勻醃20分鐘。<br />
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3.西生菜洗淨瀝乾：玉米筍洗淨瀝乾放入滾水中燙熟後，撈起放涼切段備用。<br />
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4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。<br />
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5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後，放入作法2的醃牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。<br />
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6.取鍋，熱鍋後先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。<br />
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7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，並將餅皮捲起即可。 <br />