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奶油紅蟳

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【材　料】<br />
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紅蟳&nbsp;&nbsp;1隻(10兩)<br />
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洋蔥&nbsp;&nbsp;1/4個<br />
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鋁箔紙&nbsp;&nbsp;2張<br />
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【調味料】<br />
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奶油&nbsp;&nbsp;1大匙<br />
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鹽&nbsp;&nbsp;少許<br />
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白胡椒粉&nbsp;&nbsp;少許<br />
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葡萄酒&nbsp;&nbsp;1大匙<br />
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【做　法】 <br />
(1)紅蟳用刷子刷洗乾淨後，用剪刀從紅蟳的腹鰓處剪斷，並扶著大腳及身體，將紅蟳的蓋身右尖處頂著水槽邊向下用力，即可將蓋子與身體分開，再將內部用刷子清洗及清除乾淨，並微拍切好備用。 <br />
(2)將洋蔥切絲並備好調味料，取一段鋁箔紙摺邊，再將紅蟳身體排放入鋁箔紙內，再將洋蔥絲及調味料全部放入，再加上紅蟳上蓋，最上面再蓋上一層鋁箔紙，即可入烤箱烤。 <br />
(3)用烤箱以250℃烤30～35分鐘至熟為止，即可取出食用。 <br />
【備　註】 <br />
燒烤時間需依紅蟳體積大小調整，若事先將紅蟳切成小塊，比較容易燒烤，但不可烘烤太久，因為海鮮類食物的水份一旦烤乾則口感不佳。