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黑胡椒豬排

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【材　料】 <br />
裡肌肉片&nbsp;&nbsp;4片 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
胡椒&nbsp;&nbsp;少許 <br />
太白粉&nbsp;&nbsp;少許 <br />
豬絞肉&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
蔥花&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
白芝麻&nbsp;&nbsp;適量 <br />
裹粉： <br />
低筋麵粉 適量 <br />
雞蛋&nbsp;&nbsp;1顆 <br />
麵包粉&nbsp;&nbsp;適量 <br />
佐料： <br />
高麗菜絲 適量 <br />
小蕃茄&nbsp;&nbsp;適量 <br />
【調味料】 <br />
水&nbsp;&nbsp;10㏄ <br />
醬油&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;少許 <br />
糖&nbsp;&nbsp;3公克 <br />
白胡椒&nbsp;&nbsp;1公克 <br />
黑胡椒&nbsp;&nbsp;2公克 <br />
【做　法】 <br />
1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。<br />
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2.將2片1公分厚裡肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。<br />
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3.取1片作法2的裡肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片裡肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用；再將另2片裡肌肉片重覆此步驟包裹。<br />
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4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲即可。 <br />