jnny66 2012-6-1 17:29
焦糖番薯餅
以番薯（富增強免疫力的維他命Ｃ。防老化、感冒、美肌、防癌的胡蘿蔔素。助飯、甜點等所含糖質轉換成能源的維他命 B1。有預防、改善便秘、防大腸癌的膳食纖維）製甜點，完全不用麵粉等定型，連皮橫切的番薯圓片，即是一個個色澤鮮明，悅目的番薯餅。番薯的味清甜而單純，加糖煮過後，再加奶油，讓富奶油香的焦糖煮汁融入，其間，更覺香濃 ?不破壞番薯原有的天然好滋味。喜歡味道再豐美些，配杓富蛋白質的香草冰淇淋，最對味。<br>
材料<br>
番薯一條 沙拉油少許 鹽 1/2小匙 砂糖 4大匙 奶油 3大匙 香草冰淇淋適量<br>
作法：<br>
一、番薯連皮，徹底洗淨，橫切成一公分厚的圖片。以廚房紙巾將水份吸按掉。<br>
二、平底鍋的沙拉油熱了以後，將（一）的番薯片排放鍋裡，以中火將兩面煎至略帶熟褐色，然後倒水入鍋，水量蓋過番薯，再加鹽、砂糖入其間，轉小火繼續煮。<br>
三、煮至水量變少，水份呈焦糖般乾黏，緊接著邊手拿鍋柄搖動鍋子，邊將奶油加入鍋裡，藉以融化混合。煮至挾起時，煮汁黏稠如線狀般即可熄火。分挾入容器中，上面添少許香草冰淇點綴。<br>