[新竹] 竹東市場彭記小吃 出名到客人吃三代
「來了三次，這次終於吃到了。」在竹東市場的彭記小吃裡，一位客人這樣說。原因是彭記實在太熱門，沒有固定的打烊時間，總之是賣完為止，早上七點營業，最快曾經早上十點多就售罄，不到十一點就打烊，因此晚來吃不到是正常的。<br />
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竹東彭記小吃的湯頭與辣椒醬，是店內萬人難擋的必殺招牌。<br />
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從第一代的彭春水、第二代彭雙富，到第三代彭峻哲手中的「彭記小吃」，已經有近五十年歷史，主要以麵食、小菜為主。但滿街的麵食店，彭記到底如何吸引客人如此忠心耿耿，一吃就吃三代呢？彭峻哲說，「老實說，我覺得大家是吃習慣了。」他這麼說是客氣了，即使眾人早在體內埋伏下了飲食基因，倒也是其來有自。<br />
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竹東彭記小吃的煮麵高手小綺，年輕雖輕卻已經有二十年的煮麵經驗。<br />
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而這個「自」有兩個重點，一是辣椒醬、二是湯頭。那稱之為「秒殺辣椒」也不為過，每天早上都能被掃光八罐辣椒醬，真懷疑客人們到底是來吃麵還是吃辣椒醬的，「還有客人是先把辣椒醬舀到調羹裡，再把麵捲著醬就口吃。」就像很多人是為了吃哇沙米才吃配生魚片一樣，這自家炒製的辣椒醬有辣有麻有香，而且還是一股難得的清香，原來醬裡的綠葉子，不是蔥花而是青蒜，這股魔力讓味覺甦醒。<br />
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不嗜辣的人也難逃彭記的第二關，汆燙過豬頭肉、粉腸等內臟切盤的滾水，秉持著客家人的精神，一點也不浪費，就成了麵的湯頭，配上自家製油蔥，甘甜有味，哪還有誰能擋得了？<br />
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電話：03-511-0270<br />
地址：新竹縣竹東鎮仁愛路迴廊36號<br />
公休：周一<br />
時間：07:00～賣完為止