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竹笙豆腐

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【食譜名稱】<br />
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竹笙豆腐<br />
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【補充、資料來源】<br />
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自家日曆上<br />
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【材料名稱及份量】<br />
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竹笙 12根 <br />
傳統豆腐 1塊 <br />
細絞瘦肉 100 g<br />
幹貝 60 g<br />
大豆苗 150 g<br />
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【調味料、醬汁等名稱及份量】<br />
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①鹽 1/2t <br />
&nbsp;&nbsp;糖 1/2t <br />
&nbsp;&nbsp;胡椒 少許 <br />
&nbsp;&nbsp;蛋白 1個 <br />
&nbsp;&nbsp;太白粉 1T <br />
&nbsp;&nbsp;香油 2t <br />
②高湯 1杯 <br />
&nbsp;&nbsp;鹽 1/2t <br />
&nbsp;&nbsp;糖 1/2t <br />
&nbsp;&nbsp;酒 1t <br />
&nbsp;&nbsp;太白粉水 適量 <br />
&nbsp;&nbsp;香油 1t <br />
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【烹調流程】<br />
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1.竹笙用熱水泡開後，挑洗乾淨汆燙去黴味。 <br />
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2.豆腐去皮後打成加入絞肉和調味料①拌勻，灌擠到竹笙裡成條狀，放入蒸籠蒸 8 分鐘。 <br />
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3.豆苗炒熟墊底，將竹笙排於豆苗上，幹貝撕碎和調味料②煮開勾芡，淋在竹笙上即可。 <br />
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