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大蒜鯰魚

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*鯰魚500克<br />
*蒜瓣100克<br />
*醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量<br />
*蔥薑共40克。<br />
1、把鯰魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。<br />
2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。<br />
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。<br />
Dawnrain:做法1中對鯰魚的處理，是為了去除鯰魚的腥味，但燙一下就行，以免鯰魚不成型。