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南瓜糙米炒飯（4人份）

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材料：<br />
南瓜半斤、糙米飯（煮熟）半碗、香菇5朵、蛋2粒、油2大匙、&nbsp;&nbsp;薑1小片、青豆仁1匙、綜合堅果（含南瓜子、葵瓜子、枸杞子等）適量<br />
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做法：<br />
1.將南瓜、香菇切丁、豆仁洗淨備用；&nbsp;&nbsp;將蛋黃、蛋白分開打散。<br />
2.放半大匙油，炒熟蛋白與蛋黃後取出。<br />
3. 1.5大匙油入鍋，先炒香薑片及香菇丁。<br />
4.放入南瓜炒約2分鐘後，&nbsp;&nbsp;將豆仁及糙米飯加入拌炒。<br />
5.加適量鹽及胡椒調味。<br />
6.將2料加入飯中拌炒均勻，即可起鍋。<br />
7.上桌前再將含枸杞子的綜合堅果灑上。<br />
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