naoki232 2012-5-19 10:54
古早味豬肝燉
材料： <br>
絞碎的豬肝6兩 荸薺3粒 薑1塊 海參1條 蔥1支 <br>
豆腐半塊 豆莢10片 蛋1個 胡蘿蔔片10片 豬油1大匙 <br>
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調味料：<br>
麻油1/3小匙 鹽半小匙 糖半小匙 醬油1小匙半 蠔油1大匙 <br>
太白粉1大匙 胡椒粉1/4小匙 <br>
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做法：<br>
1. 先將紅蘿蔔刻花切片，蔥切小段，薑切片，海參斜刀切片備用。<br>
2. 取一容器，放入絞碎的豬肝，加入豬油和豆腐，再將荸薺拍碎後擠去水分，一同放入容器中，加入蛋、鹽、胡椒粉、酒和太白粉調味後，倒入舖有保鮮膜墊底的碗中蒸約20分鐘至熟，倒扣取出備用。<br>
3. 鍋內倒入1大匙油，先爆香薑片和蔥白後，加入豆莢、水、蠔油、醬油、胡椒粉、鹽、胡蘿蔔和海參拌勻，加入太白粉水芶芡，起鍋前滴入香油，淋在做好的豬肝燉上，就完成這一道古早味豬肝燉了。<br>