shareonce 2012-5-19 10:54
法式焗茄子
法式焗茄子<br>
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材料：<br>
茄子2條<br>
洋蔥碎1/3 杯<br>
牛油1 湯匙<br>
蒜茸1 湯匙<br>
蕃茄醬1 湯匙<br>
雞蛋液1 湯匙<br>
番芫茜碎、芝士碎及法國香草各適量<br>
調味料 : <br>
清雞湯1/2 杯<br>
蕃茄醬1 湯匙<br>
鹽及胡椒粉各少許<br>
番菀茜碎及法國香草各少許 <br>
做法：<br>
1. 將茄子洗淨切粒備用；<br>
2. 燒熱一湯匙牛油，爆香蒜茸及洋蔥，加入茄子炒勻，再下調味料兜炒，即可放上焗盤；<br>
3. 然後塗上雞蛋液，灑上芝士碎，放入已預熱焗爐內以 l80oC 焗 6-8 分鐘至金黃色即可。<br>
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小貼士：茄子最好臨煮時才切，如早切會起斑點及呈鐵色，或先浸鹽水可免呈鐵色。<br>