上海醉蟹
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<DIV class=t_msgfont id=postmessage_299401><IMG alt="" src="http://www.chinacookbook.com/Files/BeyondPic/05060414406196.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR>配 料: 活河蟹500克 調料：花彫酒，大麴酒，鹽，白砂糖，蔥結，生薑，花椒，陳皮適量<BR>·特 色：芳香無腥，蟹味鮮美 <BR>·操 作: 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻後加花彫酒、大麴酒調勻製成醉鹵。活河蟹洗淨，瀝干水分。取大小適中的乾淨容器1只，底部先放蔥結、生薑和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天後即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。</DIV>