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韭花皮蛋酥盒

主食材：<br />
皮蛋3粒（水滾後蒸10~20分鐘後熄火，再燜15分鐘）<br />
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副食材：<br />
四方春捲皮10張、韭菜花100g、培根肉2片、蔥末2g、蒜末2g、紅甜椒末2g<br />
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調味料：<br />
蠔油1T、醬油1T、烏醋1T、麻油1T、雞高湯1碗（240cc）<br />
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做法：<br />
1‧皮蛋取1/3量加雞高湯用果汁機打成泥漿備用。起油鍋，將春捲皮壓入碗中下油炸成盅形後撈起備用。<br />
2‧培根肉下鍋煎至金黃酥香。韭菜花取花穗作環狀裝飾，梗部切小丁備用。<br />
3‧用壓蛋器切小丁。起鍋，下1T油爆香蔥、蒜、紅甜椒，再放培根丁、韭菜花、皮蛋泥炒勻，最後下蠔油、醬油、烏醋、麻油調味炒勻盛入春捲盅內。<br />
4‧取韭菜花環點綴裝飾即可。