jnny66 2012-5-11 08:48
香煎生蚝
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配 料: 鐵觀音2克，生蚝300克，洋蔥1個。<br />
＜1＞鹽1卅2茶匙，酒1卅2茶匙，白胡椒粉些小。 <br />
＜2＞鹽2卅3茶匙，糖1卅2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。 <br />
＜3＞高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙 <br />
操 作: <br />
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1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鍾，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀。 <br />
2、生蚝加鹽洗淨，加入調味料＜1＞腌一下並瀝幹，再沾上澱粉，用平底镬將生蚝煎至金黃色，撈出備用。 <br />
3、洋蔥片沾吉士粉，落油镬炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蚝放在上面。 <br />
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料＜2＞勾芡，淋在碟周圍即可。 <br />