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藍藻核桃蛋糕

藍藻核桃蛋糕&nbsp;&nbsp;<br />
【材　料】 <br />
高筋麵粉&nbsp;&nbsp;355公克 <br />
藍藻&nbsp;&nbsp;10公克 <br />
糖粉&nbsp;&nbsp;360公克 <br />
泡打粉&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
全蛋&nbsp;&nbsp;350公克 <br />
奶油&nbsp;&nbsp;350公克 <br />
牛奶&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;5公克 <br />
核桃&nbsp;&nbsp;200公克 <br />
細砂糖&nbsp;&nbsp;30公克 <br />
蘭姆酒&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
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【做　法】 <br />
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。<br />
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2 高筋麵粉、藍藻、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。<br />
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3 核桃洗淨瀝乾後與細砂糖、蘭姆酒拌勻，放入預熱好的烤箱以150℃烤約15分至熟備用。<br />
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。<br />
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5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。<br />
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 <br />