tomjay936 2012-5-11 08:47
蛤 蟆 鮑 魚
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原 料﹕<br />
罐頭鮑魚12個<br />
鱖魚肉100克<br />
豌豆24粒<br />
油菜葉250克<br />
雞蛋清4個<br />
雞鴨湯200克 <br />
制 法 <br />
鱖魚去骨制茸﹒ <br />
油菜切絲過油﹒ <br />
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘後撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ <br />
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成