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茼蒿拌豆幹

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材料：<br />
豆幹10片 <br />
筍半根 <br />
香菇5朵 <br />
茼蒿1斤<br />
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調味料：<br />
麻油1大匙 <br />
鹽2小匙 <br />
糖2大匙<br />
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做法： <br />
1. 將豆幹切丁，香菇切末，筍切末備用<br />
2. 茼蒿放入煮至大滾的水中汆燙約10秒後，撈起放入冰開水中泡涼，再撈起擠乾水份後，切末備用<br />
3. 起一鍋，先爆香香菇，再放入豆幹、筍、糖和鹽拌炒均勻後，起鍋放涼成為豆幹料備用<br />
4. 取一個大碗，放入豆幹料和茼蒿末翻拌均勻後，再淋入麻油攪拌均勻即可完成<br />
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廚師叮嚀： * 豆幹選用原味的較適合，已加味過的如五香豆幹等，其味道會幹擾整道菜的原本風味，所以較不建議。<br />
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來源：料理美食王 <br />