naoki232 2012-5-10 23:42
大蒜怎麼吃最具殺菌作用？
大蒜怎麼吃最具殺菌作用？<br />
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大蒜是古老的藥食兩用珍品，有「大蒜上市，藥店關門」的說法。在國外被稱作「健康保護神」，用做很多方面。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發油等多種營養素，具有一定的營養價值。 但是大蒜最為常見的莫過於殺菌作用，因為大蒜中所含的大蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。因此被大家認為是預防甲流最簡便有效的方式。也可以用來治療和預防細菌性痢疾、百日咳，乃至高血壓等疾病。 <br />
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同時大蒜也是高血脂和肥胖患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之後血液中的脂肪成倍上升。如果同時吃蒜，脂肪上升趨勢會到受到遏制。 <br />
那麼大蒜如何吃才最有效果呢？ <br />
第一步生吃才殺菌。大蒜之所以有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成大蒜素，它是植物抵抗細菌及真菌的天然武器。大蒜素很強的殺菌作用，但大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好。」 <br />
第二步最好是搗碎，其次是切碎：因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是整個咬著吃。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。所以家庭裡用蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。 <br />
臘八蒜：我國傳統美食—北方人過臘八節用醋、糖醃製的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口乾、增強食慾。蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有益健康。 <br />
烤蒜：對於體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來的蒜幾乎沒有臭味，吃起來像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。