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花帽泡芙

花帽泡芙 【材　料】 <br />
泡芙麵糊： <br />
水 78公克 <br />
鹽&nbsp;&nbsp;1公克 <br />
沙拉油&nbsp;&nbsp;47公克 <br />
高筋麵粉&nbsp;&nbsp;62公克 <br />
全蛋&nbsp;&nbsp;112公克 <br />
裝飾材料： <br />
白巧克力 適量 <br />
草莓巧克力&nbsp;&nbsp;適量 <br />
奶油布丁餡&nbsp;&nbsp;250公克 <br />
【做　法】 <br />
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 <br />
2.麵糊降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 <br />
3.裝入擠花袋中，擠出3公分寬圓形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 <br />
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 <br />
5.填裝奶油布丁餡於泡芙內。 <br />
6.在泡芙的表面先沾上一層融化的白巧克力，待白巧克力乾硬，用融化的草莓巧克力在白巧克力上劃上漂亮的蝴蝶結即可。