tomjay936 2012-5-9 12:47
雲豆百合雞柳
<font style="font-size: 10pt">雲豆百合雞柳</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：黃金烏骨雞腿</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">支、四季豆</font><font style="font-size: 10pt">200</font><font style="font-size: 10pt">克、蔥段</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">支、百合</font><font style="font-size: 10pt">80</font><font style="font-size: 10pt">克、紅辣椒末適量、蒜</font><font style="font-size: 10pt">6</font><font style="font-size: 10pt">粒、</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">高湯</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">碗、蛋白</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">粒</font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：糖少許、鹽少許、醬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、紹興酒</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、豬油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、香油</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">匙、白胡椒粉少許</font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">先將辣椒去籽切絲，蔥切小段，蒜切滾刀小粒備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
<br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">接著將雞腿切成條後，加入鹽、水、蛋白和太白粉拌勻後略醃一下，放入油鍋中略炸後</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">撈出瀝油備用，並將四季豆也入鍋略炸後撈出備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">我們另起一鍋，以豬油爆香蒜粒，放入辣椒、蔥絲、百合和四季豆翻炒，再加入紹興酒、醬油、高湯、白胡椒粉、糖、鹽調味，起鍋前加入雞柳，並以太白粉水略微芶芡並淋上香油就完成這一道雲豆百合雞柳了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>