jnny66 2012-5-8 11:25
巴黎地道小食推介 Pierre 餐廳名廚：Croque monsieur
在法國土生土長，現主理文華東方酒店的 Pierre 餐廳的 Phillippe， 提議往巴黎旅遊，不妨來一趟美食之旅，因為法國菜是收集了很多不同國家的美食，加以改良演變而成的，而且大大小小的餐廳遍佈在巴黎各處，各種各樣的地道菜式都有，走一趟美食之旅，真的易如反掌。<br />
巴黎的 Lami Jean Invalides 11 erie 就有很多出色的小餐館，不需要付太高的價錢就可以試到傳統的法國美食，比如是 Chez l'Ami Jean 及 Restaurant La Carte Blanche 等餐館。Phillippe 更向大家推介了 Croque monsieur ，一種法國的地道小食，是用火腿和芝士製成的百吉包，芝士溶化在火腿和麵包中間，口感豐富，在各巴黎的 Café 都有售，不過在 Saint Germani des Pres 一帶就特別好吃。It should be relaxing<br />
Phillippe 一說起旅途上的美食經驗，就滔滔不絕。 “Open to taste，no matter you like it or not ”說到他的東京之旅，就有這樣的體驗，而且還手舞足蹈地模仿當時在日文餐牌上亂指的情況，雖然沒辦法跟日本師傅溝通，但每次他們端上的食物都總令 Phillippe 回味，去旅行，就是要帶著一份險精神，有點亂衝亂撞，卻能帶來無限驚喜。可惜香港人習慣了來去，忘記了何謂「閒情逸致」。<br />
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Phillippe 初來香港的時候，就對香港人的飲食習慣不明所以，吃一晚飯要頻頻看錶，還得催促侍應上菜。 他在法國的時候曾經試過一餐吃足十一小時，Course 與 Course 之間來一點甜點又來一點酒，“With the people you like， you can stay” 生活，本來就應該是這樣 relaxing。除了法國人這種悠閒的生活態度藉得借鏡外，吃完美味的一餐，並不是食物被消化後就一點得著也沒有了，“ Food is one kind of obvious culture”下一次去旅行的時候，大可體會一下 Phillippe 這一句說話。<br />
Phillippe Orrico 檔案<br />
生於法國小島的 Phillippe Orrico，現主理文華東方酒店的 Pierre 餐廳。 Pierre 為米之蓮三星廚師 Pierre Gagnaire 所開設，Phillippe 為 Pierre Gagnaire 愛徒，曾到巴黎、倫敦等地工作。在跟隨 Pierre 之前，Phillippe 亦曾於 Jean Michel Lorain 在法國卓尼的三星餐廳工作，經驗豐富。