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香料小牛肋 香嫩口感佳 白色義式坊 餐點講究味清爽

以義式排餐為主的白色義式坊，開幕雖僅3個月，菜單由義大利師傅規劃，強調口味道地，幾乎得預約才能用餐，風味清爽的精緻義式料理吸引不少饕客前來嘗鮮。<br />
報導╱羅惠鈴　攝影╱黃天佑<br />
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由義大利籍貿易商Nino Prato與友人Elena共同經營的白色義式坊，提供義式排餐、開胃菜與麵、飯等單點菜餚，Nino Prato說：「義大利不只有披薩、義大利麵，更多時候我們喜歡以酒搭配精緻清爽的排餐，讓食物在味蕾中有更豐富的層次，並享受微醺的輕鬆自在。」 <br />
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嚴選食材 肉香嫩甜<br />
長住台灣的Nino Prato因找不到自己喜愛的餐廳，乾脆自己開店，雖然不擅烹調，但請來義大利籍廚師好友助陣，他也說明了家鄉的用餐習慣，他說：「在義大利，湯是給病人喝，一般人用餐都是搭配礦泉水或葡萄酒，最重要是用來提香的蒜頭或洋蔥必需取出，不可直接食用。」<br />
他最推薦的是義式香料小牛肋，選用的是未餵食飼料、牧草的美國小牛肋，烤至7分熟的粉紅色肉質口感細嫩，表皮帶點淡淡香料馨香與焦脆，搭配紅酒醬汁品嘗，滋味甘醇。Nino Prato說：「只要使用好食材，簡單烹調後散出的肉香，搭配酒香就很迷人。」 <br />
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豬排香酥 醬汁提味<br />
至於米蘭風味豬小排，則是整支上桌避免分切流失肉汁。小排以白酒、海鹽與胡椒醃漬後，裹上麵包粉油炸，外酥內軟，搭配濃縮後的巴沙米可醋品嘗可解膩。<br />
這裡提供的是單點菜色，服務與空間質感不輸精緻的法式餐廳，頗適合宴客或是浪漫的晚餐約會。 <br />
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義式香料小牛肋佐紅酒醬 890元<br />
熟度恰到好處，吃來肉嫩汁多。 <br />
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米蘭風味豬小排 360元<br />
外表金黃噴香，肉質嚼來嫩Q。 <br />
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芬卡明蝦綠蘆筍佐荷蘭醬 690元<br />
搭濃滑醬汁焗烤，蝦肉彈牙。 <br />
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人氣麵飯 燉飯鮮香 手工麵有Q勁<br />
番紅花海鮮燉飯使用義大利米，搭配海鮮高湯與番紅花燉煮，米心還保有硬度，飄散出番紅花的淡雅香氣，吃來很順口，干貝、鮮蝦等海鮮料也頗新鮮。而義大利麵則使用當天製作的手工麵條，我嘗的是牛肝蕈口味，飽吸醬汁的寬麵軟Q有勁，蕈香融合蒜香，吃多了也不膩。 <br />
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番紅花海鮮燉飯590元<br />
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牛肝蕈義式手工麵 550元<br />
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開胃菜 薄片小牛肉佐鮪魚醬 清爽夠味<br />
小牛里肌雖烤至全熟，但吃來不乾柴，搭配鮪魚、蛋黃、迷叠香與沙拉醬調製的醬汁，嚼來滿口香氣，並搭配大量蔬果，吃來清爽又夠味。<br />
390元 <br />
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客人說法 空間優雅 味美不膩<br />
賴小姐 學生<br />
初次來用餐的賴小姐很喜愛這裡的空間，她說：「主廚的手藝很棒，義大利麵清爽不油膩，卻很夠味，排餐份量也很大，擺盤精緻，讓人很有食欲。」 <br />
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美味路標<br />
台中市精誠七街12號<br />
(04)2329-1559<br />
11:30~22:00(14:30~17:00僅提供下午茶套餐)<br />
周一休<br />
V、M卡可<br />
加收10％服務費<br />
忠明南路收費停車格 <br />
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