tomjay936 2012-5-7 13:01
只要吃對、有方法 糖也可以讓你快樂瘦
受到日本資訊及養生風潮影響，不起眼的黑糖由黑翻紅，搖身一變為符合健康取向的養生糖首選，大受歡迎，無論黑糖剉冰、黑糖糕、黑糖麻糬......，總之，用了黑糖，健康加分，消弭了大啖甜食的罪惡感。<br />
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看起來黑黑不起眼的黑糖，有種特殊風味，還具有滋補效果，在日本，就有很多人食用黑糖養生，特別是對婦女好處多多。<br />
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黑糖和一般的白糖、砂糖到底有什麼不同？我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水（紅糖），均是萃取自甘蔗或甜菜，製成糖以後，經過一番加工精煉，便成了白糖；砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多，是純碳水化合物，只供給熱能，其他營養素極少。<br />
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而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。<br />
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台北市立中興醫院中醫師吳明珠指出，黑糖富含多種營養物質，例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克、鐵四毫克，是白糖的三倍；黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿蔔素、維他命B2等；另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質，可以不經消化作用直接吸收。<br />
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吳明珠表示，中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露盡快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。<br />
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喝熱熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題，不妨試試這個方法；也可加些薑汁共煮，補中氣、補血養肝（依中醫觀點，子宮正是走肝經），溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經前一天開始，直到經期第三天吃，就可以發揮活血化瘀效果。<br />
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根據國外的學者研究發現，黑糖對血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病，特別是黑糖中的棕黑色物質成分，能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對葡萄糖的過多吸收，也就是有止胖兼改善動脈硬化的功效喔!!<br />
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而且煮成黑糖水喝會比直接吃黑糖好，將糖溶解了，對於其中營養成分的吸收速度會比較快。吳明珠也說，吃黑糖塊在口腔中會吸水分，易感乾渴，且煮過後的黑糖水補中益氣、健脾胃、暖胃功效較佳，如果覺得喝黑糖水太單調，可以加入白木耳、枸杞、紅棗；或是紅豆一起煮，可以利水利尿，月經期間有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊症狀；黑糖加桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果；取番薯、紅糖、薑汁共煮，纖維量高，是很不錯的一道點心。<br />
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黑糖裡所含的鈣和鐵還滿可觀的，」台灣台大農業化學系教授黃青真說。舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃青真認為，偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。<br />
講白了製造過程和砂糖一樣嗎<br />
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蔗糖隨著精緻及加工的程度不同﹐也有不同的產品。蔗糖純度最高的是冰糖及白糖﹐純度可達99.6%以上﹐冰糖更超過99.9%。一般的砂糖（二砂 - 二級砂糖）則含有少量礦物質及有機物﹐因此帶有顏色。至於紅糖﹐精緻程度不高﹐因此蔗糖含量較低﹐顏色很深﹐但也保有較多的維生素及礦物質。<br />
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回歸粗食的黑糖<br />
不少人小時候對甜味的美好記憶，是夏天午后那碗淋著焦味香氣的黑糖水剉冰。<br />
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黑糖，也有人稱它為紅糖或紅砂糖，和其他用來調味的白砂糖、黃砂糖、冰糖一樣，主要原料來自甘蔗。<br />
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●保留鈣、鐵等重要礦物質<br />
黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？<br />
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原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等，這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。營養專家一直在大力提倡回歸天然、粗製的飲食，黑糖就符合這種概念。<br />
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●幫助紓緩生理期不適<br />
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。<br />
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中醫眼裡的黑糖是溫補食物，有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。台北市立中醫醫院內科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。<br />
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馬偕醫院營養師丁敏玉也同意，生理期時適量攝取黑糖有其道理，它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。<br />
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女性月經來潮前2∼3天開始，用適量黑糖、老薑及水，煮成300∼500cc的黑糖薑茶，每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。程惠政指出，只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2∼3天），就可以不用再喝。<br />
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●誰不適合吃黑糖？<br />
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）<br />
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中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）要少碰黑糖 <br />
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※黑糖•白糖•蜂蜜的營養比較表※<br />
食品名稱 黑糖 白糖 蜂蜜<br />
熱量 352 384 294<br />
蛋白質 1.7 0 0.5<br />
碳水化合物 86 99.2 79.2<br />
鈣 240 1 2<br />
磷 31 0 4<br />
鐵 4.7 0.1 0.8<br />
鈉 27 2 7<br />
鉀 11 3 13<br />
維生素 B1 0.05 0 0.01<br />
維生素 B2 0.07 0 0.01<br />
煙草酸 0.8 0 0.2<br />
維生素 C 0 0 3