kingdomoo 2012-5-5 18:58
明目補血雞煲
明目補血雞煲<br>
材料 <br>
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土雞1隻、蒺藜30克、枸杞30克、熟地黃30克、桂圓肉15克、當歸2片、黃耆30克、米酒1瓶<br>
做法 <br>
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土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。<br>
當歸切碎泡於1杯米酒中，製成「當歸酒」。<br>
將雞塊放入鍋中，加入所有材料及當歸酒，加水淹蓋後，外鍋加水3/4杯，煮至開關跳起，即可食用，亦可加入燙煮麵線食用。<br>
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說明 <br>
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蒺蔾，視力障礙、白內障初期常用中草藥之一，為豆科植物扁莖蒺蔾之成熟種子，味甘性溫，富有維他命A及脂肪油，為中藥中常用之養肝明目配佐藥物，同時具有補腎固精功效。現代藥理學證實其和人參一樣具有抗利尿作用及子宮收縮作用。蒺藜之作用和菟絲子相同，除適合於虛勞之遺精、早泄、神經衰弱者外，主要可用於肝腎不足者；且富含維他命A而具有明目功效，對視力障礙者有療效。<br>
枸杞含有維他命A可滋陰明目。<br>
黃耆補氣。<br>
當歸、地黃補血。<br>
桂圓肉益腎。<br>
本食膳養肝明目補血氣，為適合身體虛弱、白內障老人初期之最佳藥膳。<br>