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紅茶貓舌餅

紅茶貓舌餅&nbsp;&nbsp;<br />
【材　料】 <br />
1.低筋麵粉&nbsp;&nbsp;80公克 <br />
　糖粉&nbsp;&nbsp;80公克 <br />
2.蛋白&nbsp;&nbsp;40公克 <br />
3.紅茶茶汁&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
4.紅茶茶渣&nbsp;&nbsp;1包 <br />
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【做　法】 <br />
1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾 <br />
2 材料1混合過篩備用。 <br />
3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。 <br />
4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。 <br />
5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。 <br />
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