kingdomoo 2012-5-2 16:25
希臘蒜頭雞
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材料:<br />
a 雞翅 2磅 (或雞腿4大隻 thighs and drumsticks attached)<br />
b 蒜頭(用處理機或菜刀切成細小粒) 約1/3杯<br />
c 檸檬汁 3大匙<br />
d 橄欖油 2大匙<br />
e 乾的Oregano葉 4小匙<br />
f 粗的黑胡椒粉 1小匙 <br />
g 鹽 1/2小匙(或適量. 用雞腿鹽略多)<br />
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h 新鮮的西洋香菜 parsley 切碎 2大匙 (我用乾的1大匙)<br />
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做法:<br />
1. 雞洗淨甩掉多餘水份放在缸盆內. 將bcdefg用一個碗調勻. <br />
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2. 將調好的料倒在雞肉上. 抓勻醃2小時. (期間翻面一次)<br />
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3. 烤箱預熱350~ 375度f 或175~190度c. 將雞翅排放在長方型烤盤內(最好是陶瓷或玻璃的). 平均將剩餘的醃汁倒在雞肉上.(我多撒了匈牙利紅椒粉).烤約45分鐘或至雞肉熟為止. <br />
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4. 烘烤期間需將盤底的汁/油用湯匙或刷子沾取淋/塗在雞肉上數次. (可增風味). 若無太多汁液可用橄欖油代替. 刷在肉上避免肉太乾.<br />
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5. 取出後再灑上巴西裡葉(西洋香菜). <br />
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若使用雞腿可參考原文製作醬汁因雞腿肉多.沾醬會更好吃)<br />
大約說明: 將烤盤內的過多的油稍為舀除. 將1/3~1/2杯滾水倒在烤盤中. 攪勻(將焦黏成糰的部分攪開). 將汁倒在一個碗中使用