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戚風蛋糕體

戚風蛋糕體&nbsp;&nbsp;<br />
【材　料】 <br />
A.蛋黃&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
　細砂糖&nbsp;&nbsp;75公克 <br />
　鹽&nbsp;&nbsp;2公克 <br />
　沙拉油&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
　奶水&nbsp;&nbsp;73公克 <br />
　低筋麵粉&nbsp;&nbsp;100公克 <br />
　發粉&nbsp;&nbsp;4公克 <br />
B.蛋白&nbsp;&nbsp;100公克 <br />
　塔塔粉&nbsp;&nbsp;0.5公克 <br />
　細砂糖&nbsp;&nbsp;60公克 <br />
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【做　法】 <br />
1 用打蛋器將蛋黃打成蛋液後，加入材料A中的細砂糖、鹽一起打至發白。 <br />
2 在步驟1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌勻。 <br />
3 將過篩後的低筋麵粉、發粉加入步驟2中，用刮刀輕輕拌勻備用。 <br />
4 蛋白加入塔塔粉後，用電動打蛋器以中速拌打至顏色發白的小氣泡，再將材料B中的細砂糖分2次加入攪打至濕性偏乾性發泡即可。 <br />
5 取1/3步驟4的材料加入在步驟3的材料中拌勻後，再取剩下2/3步驟4的材料加入步驟3中一起攪拌。 <br />
6 將步驟5的麵糊倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱下層以180℃烤約35分鐘。 <br />
7 將烤焙好的蛋糕體取出，倒扣在涼架上等待變涼。 <br />
8 用刮刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。&nbsp;&nbsp;<br />
9 將烤模整個倒扣在涼架上面，用抹刀在底盤上劃一圈即可 <br />
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