frandyni 2012-5-2 16:25
金針菇炒黃瓜
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材料 <br />
金針菇 300公克、茭白筍 1條、小黃瓜 1條、辣椒 1條、青蔥 2支、味醂 1茶匙、鹽 少許、香菜 少許 <br />
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作法 <br />
1. 金針菇去根部沾土處後洗淨；茭白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。 <br />
2. 辣椒洗淨、切長片；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切長片備用。 <br />
3. 熱一鍋，倒入約1大匙油燒熱，先放入作法2的辣椒片和青蔥段爆香，再放入作法1的茭白筍片、作法2的小黃瓜片以中火炒香。 <br />
4. 於作法3鍋內加入作法1的金針菇、 <br />
味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。 <br />
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金針菇：台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優、 <br />
產量最大的國家了，其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎， <br />
購買金針菇時可挑選有名產區，且色澤鮮豔白皙， <br />
傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用， <br />
但其實拿來作勾芡料理風味獨特。 <br />
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1金針菇須先將根部咖啡色沾土的部分切除。 <br />
2清洗時可用手慢慢將其分離後再一一洗淨。 <br />