kingdomoo 2012-5-2 16:24
自製美味泡芙
【材料】： <br />
外殼材料：面粉 60克 /無鹽黃油 50克 / 水 1/2杯 / 鹽 1/4小勺 / 砂糖 1小勺 / 雞蛋 2個(L)<br />
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填充用奶油材料：面粉 40克 / 砂糖 50克 / 蛋黃 4個 / 牛奶 1杯 /奶油香精 數滴 / 鮮奶油 1/2杯 <br />
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【作法】： <br />
準備<br />
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。<br />
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用<br />
外殼<br />
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。<br />
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火<br />
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。<br />
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀<br />
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。<br />
6。用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。<br />
填充用奶油<br />