simon81620 2012-4-29 20:29
義式番茄醬
義大利麵用的如下：義大利麵蕃茄醬汁製作材料： 蕃茄 700g (要全部都是紅的，可以用罐頭替代) 白葡萄酒 半杯 月桂葉 約1~2片 洋蔥 大的半個 橄欖油 3大匙 胡椒 少許(現磨的比較好) 大蒜 兩顆 蕃茄醬 1~2大匙 作法： 大蒜及洋蔥剁碎，蕃茄去皮去籽切丁待用 用橄欖油把大蒜爆香後，炒洋蔥成淺褐色 加入蕃茄及蕃茄醬炒到熟爛. 放入白葡萄酒，月桂葉，鹽，胡椒，用小火燉約20分鐘即可. p.s.： 可以一次做多一點，但在冷藏室只可以保存一週 如果要保存久一點，那就用塑膠袋裝成一次的份量，放在冷凍室 每次要吃時，取出一包解凍！ 肉類的保存也可使用這個方法 月桂葉是添加香味用的，可以自己調整份量！ <br />
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一般在製作義大利麵時，還需要將麵與配料一起拌炒或是烘烤，故例如需烹調10分鐘，請大約逾6-7分鐘左右的時間，夾一條麵條用指尖捏斷，如中間的麵粉科例如只剩下1-2點，即可撈起，大約7-8熟的程度，<br />
是最恰當的。加入鹽巴是讓麵吃起來口感更Q，如擔心麵條黏在一起，可將麵撈起放入橄欖油。