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燉檸檬鴨

主 料： 光鴨1隻（約750克）、上湯750克、檸檬1粒。 <br />
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&nbsp;&nbsp;配 料： 精鹽、味精、芝麻油各適量。 <br />
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&nbsp;&nbsp;做 法： <br />
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&nbsp;&nbsp;1、將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼、撈起，裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精、淋下芝麻油即成。醬碟：醬油。 <br />
特 點： 原汁原湯，湯清肉爛。