tomjay936 2012-4-29 20:29
椰香甜辣石斑魚
<font style="font-size: 10pt">材料：石斑魚</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">尾、椰漿</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">大匙、蔥花</font><font style="font-size: 10pt">40</font><font style="font-size: 10pt">克、紅辣椒</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">根、薑絲</font><font style="font-size: 10pt">30</font><font style="font-size: 10pt">克、蒜末</font><font style="font-size: 10pt">30</font><font style="font-size: 10pt">克</font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：鹽</font><font style="font-size: 10pt">50</font><font style="font-size: 10pt">克、細砂糖</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、蕃茄醬</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、泰式甜辣雞醬</font><font style="font-size: 10pt">4</font><font style="font-size: 10pt">大匙、太白粉</font><font style="font-size: 10pt">200</font><font style="font-size: 10pt">克、</font><font style="font-size: 10pt"><br />
<br />
</font><font style="font-size: 10pt">米酒</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">匙、白胡椒粉少許</font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">首先將石斑魚由背脊劃上一刀去骨取肉後，將肉面劃成格子狀，並切下魚頭均勻的撒上</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">鹽和白胡椒粉略微抓碼後，沾裹上太白粉備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">接著我們起一油鍋，加熱至約</font><font style="font-size: 10pt">170</font><font style="font-size: 10pt">度，放入石斑魚油炸</font><font style="font-size: 10pt">7</font><font style="font-size: 10pt">分鐘至魚肉酥香後，撈出瀝油再擺入盤中。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">我們另起一鍋，炒香蒜末、薑末和辣椒末後，再加入蕃茄醬和甜辣雞醬，放入魚塊和椰漿，以太白粉略微勾芡，最後撒上蔥花就完成今天的這一道椰香甜辣石斑魚了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>