香草南瓜餃
<img src="http://www.enjoygourmet.com/rpic/367.gif" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
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材料 <br>
餛飩皮.................200克 <br>
南瓜泥.................200克 <br>
軟酪起士，需攪拌....200克 <br>
鼠尾草.................1把 <br>
茴芹菜.................1把 <br>
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作法 <br>
1.一片餛飩皮上放一片鼠尾草，一茶匙的南瓜泥，<br>
一茶匙的軟酪起士及1小枝茴芹菜 <br>
2.餛飩皮的邊緣微沾溼，拿另一片餛飩蓋上合在一<br>
起，封住邊緣，留意不要讓多餘的空氣或水份留<br>
在內餡 <br>
3.放入沸水中煮3-4分鐘，沸水中可加少許鹽 <br>
4.若沒馬上下鍋煮，可在餃皮上灑上麵粉並用保鮮<br>
膜封住保存 <br>
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番紅花奶油醬 <br>
材料 <br>
淡奶油.................2湯匙 <br>
紅蔥頭，切細..........1/4杯 <br>
番紅花...................4串 <br>
白酒.....................1/4杯 <br>
雞肉高湯或蔬菜高湯...1杯 <br>
奶油脂，2倍脂.........1/4杯 <br>
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作法 <br>
1.中火將奶油熔於小鍋中，加入紅蔥頭輕炒至金黃色，轉小火 <br>
2.加入番紅花及白酒，繼續攪拌，直到水分減少一半 <br>
3.慢慢加入高湯，繼續小火煮，直到水份減少一半 <br>
4.加入奶油脂，每次加入一點，直到出現黏稠狀 <br>
5.放於餃邊當沾料 <br>
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墨西哥莎莎醬 <br>
材料 <br>
西洋芹...............2把 <br>
羅勒.................1把 <br>
薄荷草...............1把 <br>
芫荽(香菜)..........1把 <br>
大蔥.................1把 <br>
芥茉醬...............1湯匙 <br>
紅酒醋...............2湯匙 <br>
橄欖油...............8湯匙 <br>
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作法 <br>
1.所有香草切碎放於碗中 <br>
2.加入芥茉醬及橄欖油 <br>
3.攪拌均勻直到出現黏稠狀 <br>
4.加入鹽及胡椒碎調味 <br>
5.放１大湯匙量於餃中央當沾料<br>