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水煮魚

<span id="result_box" class="" lang="zh-TW"><span title="一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。">一般的水煮魚用的配料主要是黃瓜和豆芽，個人覺得黃瓜和豆芽會影響魚湯的鮮味，所以，本廚做水煮魚，從來都用蘿蔔。</span><span title="萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。">蘿蔔和是絕配，味道比黃瓜豆芽熬出的湯鮮美得多。<br><br></span><span title="鱼头剁下，对半切开，加大量生姜">魚頭剁下，對半切開，加大量生薑<br><br></span><span title="鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。">魚尾和魚排皆加入鍋中，小火熬魚湯。<br><br></span><span title="去完骨的鱼肉切成蝴蝶片">去完骨的魚肉切成蝴蝶片<br><br></span><span title="切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡">切好的魚片加入料酒，食鹽醃二十分鐘，下鍋前用澱粉勾芡<br><br></span><span title="切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油">切完魚片別閒著，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油<br><br></span><span title="鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！">魚湯熬好，魚片勻均地撒入鍋中，澆上辣椒油，水一開即刻熄火！</span><span title="一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。">一鍋香噴噴的水煮活魚，大功告成。<br><br><br></span><span title="约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？">約上三倆好友，喝上幾瓶冰鎮啤酒，我要的生活不就如此麼？</span></span>