simon81620 2012-4-26 17:35
醉鵝掌
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【原料】 <br />
去骨鴨掌20只，<br />
皮蛋2只，<br />
酸子薑片約150克，<br />
紹酒3/4杯，<br />
水1/2杯，<br />
上湯1杯，<br />
白醋、<br />
砂糖各1茶匙，<br />
蒜肉2粒，<br />
姜2片。 <br />
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【做法】 <br />
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1、鴨掌洗淨，用滾水煮約5分鐘取出洗淨，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。 <br />
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2、燒滾一鍋水，下白醋、薑片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出。 <br />
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3、把紹酒、水、上湯、砂糖和蒜肉一同煮滾，待涼，放入鴨掌浸約3小時。 <br />
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4、皮蛋切件，子薑切片與鴨掌同排在碟上，灑上煮鴨的湯汁便成。 <br />
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【特色】 鵝肉- 鵝肉受到人們喜愛，是因為鵝肉營養價值高。