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鹹冬瓜

鹹冬瓜 <br />
【材　 料】&nbsp;&nbsp;<br />
冬瓜 3000公克 <br />
豆粕 適量 <br />
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【調 味 料】 <br />
鹽 120公克 <br />
糖 30公克 <br />
米酒 100cc <br />
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【做　 法】&nbsp;&nbsp;<br />
1.冬瓜去皮、去籽，切大塊；將鹽、糖、豆泊拌勻備用。<br />
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2.把作法1的冬瓜塊放入調理盆中，撒上少許鹽（份量外）拌勻，靜置約1小時讓冬瓜塊出水。<br />
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3.把作法2冬瓜塊所出的水分瀝乾，再拿重物壓在冬瓜塊上約12小時，再取出曬太陽1天。<br />
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4.取一玻璃瓶，排放一層作法3的冬瓜塊，倒入一層作法1調勻的調味料，以這種作法一層層排入至材料用畢，最後加入米酒醃3個月即可。