查看完整版本: 紅糟素香腸

紅糟素香腸

紅糟素香腸&nbsp;&nbsp;<br />
【材　 料】&nbsp;&nbsp;<br />
麵腸 2條 <br />
山藥 60公克 <br />
腐皮 2張 <br />
薑末 10公克 <br />
紅糟醬 2大匙 <br />
地瓜粉 1/2大匙 <br />
麵糊 適量 <br />
<br />
【調 味 料】&nbsp;&nbsp;<br />
醬油 1/2小匙 <br />
糖 1小匙 <br />
胡椒粉 少許 <br />
米酒 1小匙 <br />
<br />
【做　 法】&nbsp;&nbsp;<br />
1.麵腸切絲；山藥去皮切絲；腐皮剪半，備用。<br />
<br />
2.取一大碗，放入作法1的麵腸絲、山藥絲、薑末與全部調味料拌勻，再加入紅糟醬拌勻，醃漬約15分鐘，接著加入地瓜粉拌勻至黏稠狀，即為內餡備用。<br />
<br />
3.取作法1的腐皮鋪平，加入適量作法2的內餡捲起，左右開口向內摺，再將封口用麵糊黏緊，即為紅糟素香腸（重複此步驟至材料用畢）。<br />
<br />
4.熱油鍋，放入作法3的紅糟素香腸，轉小火用低油溫慢慢炸熟，再撈起瀝油切小片即可。