frandyni 2012-4-23 14:28
法式燉牛肉
材料：<br />
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、<br />
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、<br />
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、<br />
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百裡香、迷迭香用紗布包自製）、<br />
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。<br />
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做法: <br />
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，<br />
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，<br />
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，<br />
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，<br />
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。<br />
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，<br />
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，<br />
加入少許的鹽及黑胡椒即可。