simon81620 2012-4-23 14:28
醬滷筍乾
醬滷筍乾 <br />
【材 料】 <br />
筍乾 300公克 <br />
沙拉油 30㏄ <br />
滷汁A：<br />
水 300㏄ <br />
香菇素蠔油 90㏄ <br />
米酒 45㏄ <br />
味醂 30㏄ <br />
砂糖 25公克 <br />
麥芽糖 10公克 <br />
滷汁B：<br />
香油 30㏄ <br />
<br />
【做 法】 <br />
1.滷汁A混合煮開熄火備用。<br />
<br />
2.筍乾取中間段（不要前端有鬚處），以清水浸泡，一直更換水至筍乾還原，將筍乾撕成條狀，再浸泡清水半天撈起瀝乾，再放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。<br />
<br />
3.熱一鍋，倒入沙拉油，將作法2的筍乾放入鍋中炒乾，加入作法1的滷汁，以小火拌炒均勻至湯汁收乾入味。<br />
<br />
4.起鍋前淋入麻油拌炒均勻即可。