tomjay936 2012-4-23 14:28
轟炸牛肉漢堡
【材 料】 <br />
漢堡麵包 1個 <br />
菲力牛肉 1片 <br />
鹽 適量 <br />
黑胡椒 適量 <br />
蛋液 1個 <br />
麵包粉 適量 <br />
麵粉 適量 <br />
奶油 40g <br />
生菜 1片 <br />
蕃茄片 3片 <br />
洋蔥絲 20g <br />
法式芥末鮮奶油醬汁 適量 <br />
【做 法】 <br />
1.將菲力牛肉以肉槌打鬆，先灑上鹽、黑胡椒，再依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。 <br />
2.熱油鍋，燒熱至約180℃時，放入作法1的菲力牛肉炸至呈金黃色時，起鍋瀝乾油脂即為菲力牛排備用。 <br />
3. 將漢堡放入烤箱烤熱時，抹上奶油和法式芥末鮮奶油醬，再夾入作法2的牛排及生菜、蕃茄片、洋蔥絲即可。 <br />
【備 註】 <br />
法式芥末鮮奶油醬汁<br />
材料：<br />
法式芥未醬3大匙、檸檬汁20cc、黑胡椒粗粉1茶匙、糖1小匙、巴西裡碎1小匙、動物性鮮奶油160CC、鹽 百裡香少許<br />
作法：<br />
將法式芥末醬、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉粉拌勻，再分次加入動物性鮮奶油，以打蛋器攪拌至濃稠狀時，撒入少許百裡香即可。