海洋風希臘輕食
有人以照片記錄回憶，可是部落格版主曾心怡（Sunny）回憶的方式卻是以料理的味道為主。一趟希臘10天的蜜月旅遊，不僅充滿了她對地中海的心得，同時也促成了她親手製作希臘輕食的動力。報導╱黃翎翔 攝影╱李靜璇 <br>
<br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_009.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
「souvlaki皮塔」以酥鬆的餅皮搭著帶些酸香奶味的醬料，入口十分清爽宜人。<br>
<br>
<br>
希臘沙威瑪<br>
材料：牛肉200克、馬鈴薯2顆、軟質酸乳酪（sour cream）200克、優格適量、番茄1顆、紫色洋蔥半顆、羅蔓生菜半顆、市售皮塔皮（Pita）3片，大蒜海鹽、綜合香料、胡椒粉各少許、橄欖油少許。 <br>
準備工作：番茄、紫色洋蔥、羅蔓生菜皆切細絲後備用。將馬鈴薯切成長條狀炸熟。烤箱以180℃預熱10分鐘。 <br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
1.調味 <br>
牛肉灑大蒜海鹽、綜合香料及胡椒粉，淋橄欖油入烤箱烤15分取出切片。 <br>
<br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_010.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
2.拌醬 <br>
將軟質酸乳酪加入適量的優格，調至個人喜歡的濃稠度即可。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_011.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
3.煎酥 <br>
將皮塔皮煎至酥香後取出，包上牛肉、洋蔥、番茄、羅蔓生菜、馬鈴薯條後，抹上做法2，包捲即可。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_012.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
Tips <br>
大蒜海鹽是將大蒜粉和海鹽混合的調味料，可在Costco購買到。亦可混合新鮮大蒜和鹽取代。<br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_013.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
希臘沙拉 <br>
材料：青、紅、黃椒各半顆、米茄1條、番茄1顆、紫色洋蔥半顆、費塔乳酪（Feta Cheese）200克，橄欖油、紅酒醋適量、綜合香料（百里香、迷迭香、奧勒岡、月桂葉、彩色綜合胡椒，依個人口味添加）。<br>
準備工作：青、紅、黃椒、紫洋蔥、番茄切絲。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_014.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
沙拉兼具爽脆與綿軟，酸香的醬汁和奶味足的乳酪，讓味道濃郁中帶清爽。 <br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
1.醃漬 <br>
將費塔乳酪切丁，加入橄欖油以及綜合香料後醃漬2小時備用。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_015.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
2.煎熟 <br>
將米茄切片，用橄欖油煎熟排盤，鋪切絲的蔬菜和做法1，淋上少許橄欖油及紅酒醋。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_016.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
Tips <br>
費塔乳酪可在百貨公司超市買到，Jason's或微風廣場超市有販售。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_017.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
軟綿的馬鈴薯散發出洋蔥的嗆甜和明太子的鹹香，讓法國麵包更有滋味。 <br>
<br>
塔沙摩沙拉 <br>
材料：明太子2大匙、馬鈴薯2顆、洋蔥半顆、小圓法國麵包1個、大蒜海鹽少許。 <br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
1.壓泥 <br>
將馬鈴薯放入電鍋中蒸熟後，去皮以湯匙壓成泥狀。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_018.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
2.調味 <br>
洋蔥切丁，以大蒜海鹽調味，放入明太子混合做法1，抹在麵包上即可。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_019.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
Tips <br>
整付明太子魚卵的外層會有一層薄膜，料理時去除口感較佳。也可用其他帶有鹹味的魚卵代替。 <br>
<br>
<br>
<br>
Profile 曾心怡（Sunny） <br>
旅遊記憶 轉化成美味料理 <br>
在曾心怡（Sunny）的部落格（http://www.wretch.cc/blog/sunny1975）裡，有著她生活中的大小事紀，旅遊、美食、DIY應有盡有，其中，一連數篇與希臘有關的文章，透露了她對希臘的喜愛和蜜月旅行的甜蜜回憶。 <br>
<img src="http://www.appledaily.com.tw/060328/twapple_sub/160pix/20061102/MC12/MC12_020.jpg" onload="thumbImg(this)" alt=""><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
Sunny的細心，讓生活和料理充滿巧思。 <br>
<br>
運用巧思 重現希臘菜 <br>
看著當初在希臘拍的照片，藍天、白屋、站在餐廳門口的鵜鶘，還有一道道當地料理的照片，都讓Sunny充滿回憶。她笑著說，「我和老公在當地，就已經自己去買菜，做菜了。」回台後，她偶爾會做幾道當時嘗過的希臘菜，小倆口的味覺似乎也重回那段甜蜜時光。<br>
「希臘料理運用很多的蔬菜，色澤五彩繽紛。像是希臘沙拉，有許多種呈現方式，但蔬菜的種類一定要很多；而souvlaki皮塔很像台灣的沙威瑪，只不過蔬菜的種類更多，而且一定要加上薯條，也會搭配很多醬汁，再用類似印度拉餅的餅皮包裹起來。」<br>
回到台灣，雖然有做法、材料上的限制，但愛用相片和料理寫日記的Sunny，卻運用巧思獲得更多的靈感。「souvlaki皮塔的餅皮，就用印度拉餅取代，口感很接近；塔沙摩沙拉原本用鹽鱈魚子，但改用明太子也不錯。」<br>
坐在餐桌上，吃著Sunny做的希臘菜，我還真佩服她的觀察入微以及對生活的用心，不然，怎麼可能做出這漂亮又美味的動人料理呢！ <br>
<br>
***轉貼蘋果日報***<br>