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肥牛蔬菜捲

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【材　 料】 <br />
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無骨牛小排切片 8片 <br />
紅蘿蔔 1/2根 <br />
白蘿蔔 1/3根 <br />
小黃瓜 1根 <br />
高湯 80㏄ <br />
沙拉油 1大匙 <br />
牙籤 數支 <br />
【調 味 料】 <br />
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A.鹽 1/2茶匙 <br />
醬油 1/4茶匙 <br />
糖 1/4茶匙 <br />
細黑胡椒粉 1/2茶匙 <br />
太白粉 1茶匙 <br />
B.紅酒 1大匙 <br />
蠔油 1大匙 <br />
太白粉水 1大匙 <br />
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【做　 法】 <br />
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1.將紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜洗淨，並切成5公分長的細絲。<br />
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2.無骨牛小排切片洗淨，加入調味料A醃10分鐘。<br />
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3.將作法2醃好的無骨牛小排平舖，依序放入作法1的食材並捲起，再用牙籤封口。<br />
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4.熱鍋，加入沙拉油，開小火將作法3的牛肉捲煎至兩面略焦至熟盛出。<br />
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5.續於作法4鍋中，加入調味料B的紅酒和蠔油，再輕放入作法4的牛肉捲，略煮1分鐘撈起盛盤，並將鍋中剩餘湯汁以太白粉水勾芡，淋在肉捲上即可。