補血大棗飯
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<DIV class=tpc_content>【材料】大棗12粒、蓬萊米3杯、炒香之黑芝麻（適量）、海苔片。<BR><BR>【作法】<BR><BR>1. 大棗洗淨，用刀縱切，取去核，用手壓緊待用。<BR><BR>2. 米洗淨後，以一般電鍋之煮飯方式，加入適當之清水，再將已去核(1)之紅棗放入鍋中，外鍋加三格水，按下開關，煮至開關跳起，即可聞到香醇之大棗味，而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。<BR><BR>3. 食用時除吃棗和米飯外，尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃，味道更香，營養更豐富。<BR><BR><BR><BR>【說明】<BR><BR>1. 大棗在吾國本草書中列為上品，因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫，主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外，亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用，其他尚含有β胡蘿蔔素及維他命ｃ等，因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者，為最佳之恢復體力的補虛食膳。<BR><BR>2. 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用，亦可使用。<BR><BR>3. 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3克╱100克)、脂質(52.9克╱100克)、鈣質(1.24克╱100克)、鐵(13毫克╱100克)，而海苔中亦含有豐富之鐵質，本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質食物。<BR><BR>4. 特別注意，依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用，然而對於齟齒疼痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。</DIV>