frandyni 2012-4-14 10:57
高雄－瓦城料理 典故泰精采
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香茅蝦沙律／300元▲去殼草蝦口感新鮮彈牙，與香茅、薄荷葉和小黃瓜混搭出另一番香甜清爽。<br><br>
香葉包雞／1個60元▲去骨雞腿肉裡蘊含七葉蘭的獨特香氣，呈現百分百的經典南洋風味。<br>
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檸香月亮／320元▲蝦泥的鮮、脆、Q、甜，和清新的檸檬葉香氣交織合一，風味特殊。<br>
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卻克里王子魚／450元▲除了魚塊，還有香酥的鍋巴做陪襯，是一道既鮮嫩又香脆的美味料理。<br>
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瓦城泰國料理最近在高雄大遠百開設分店，現代時尚感的裝潢設計，有別於坊間泰國餐廳的南洋風情，菜單中還發現香葉包雞、卻克里王子魚等一般泰國餐廳吃不到的料理，為南部消費者帶來全新的味蕾體驗。<br>
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「瓦城向來重視食材品質。」店經理Ivan以瓦城的月亮蝦餅為例：「別人的蝦餅除了蝦漿，還可能會加入花枝漿或魚漿，但我們用的是鮮蝦打製的純蝦漿。」<br>
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■禦廚炸魚 王子胃口開<br>
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此外，打拋牛用的是牛小排碎肉，就連空心菜，瓦城也要求14至16公分的長度；在料理手法上，瓦城則以泰式為基礎，並做了口味改良，為確保每道端出來的菜都不走味，廚房採分工合作模式，切、炸、炒、煮，每個步驟都由專門的師傅負責。<br>
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值得一提的是，這裡還有別處嘗不到的泰國料理，卻克里王子魚就是一例，這道料理有典故，據說泰國卻克里王朝第五世中的一名年幼小王子，因為害怕魚的外形而不敢吃魚，某日，一名小廚師突發奇想，把魚肉去骨切塊沾粉下鍋油炸，做出金黃色的魚塊，小王子從此胃口大開，連扒好幾碗白飯，所以取名卻克里王子魚。<br>
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瓦城的卻克里王子魚用的是七星鱸魚，肉質鮮美，不論沾醬配飯吃、還是用生菜包著享用，味道都很不賴。<br>
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香葉包雞是另一道讓人印象深刻的泰國菜，它以俗稱香蘭葉的七葉蘭包裹醃漬好的去骨雞腿肉，透過高溫油炸，使七葉蘭的特殊葉香滲入雞肉，搭配用剁碎炒香的老薑、辣椒和椰糖、醬油、醋等調製而成的沾醬入口，滋味絕妙，令人忍不住多吃了兩口。<br>
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■月亮蝦餅 口味多選擇<br>
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就連大眾化的月亮蝦餅，瓦城也能做出原味、辣味、全麥、檸香等不同口味，其中的檸香月亮是在蝦泥中拌入檸檬葉、香茅末，厚實的口感散發出淡淡的檸檬葉香，再度為泰式南洋味做了最完美的演繹。<br>
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★瓦城泰國料理／高雄市苓雅區三多四路21號12樓（大遠百）／07-9630262／平日11:00～14:30和17:00～21:00；假日11:00～21:30／收一成服務費<br>
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